土耳其風情 - 牛肚湯( İşkembe çorbası )

文章日期：03/06/2012 07:47 pm

 

 

去過一個地方旅遊， 令大家最懷念的會是什麼呢? 是當地的風土人情、 還是食物?

他他比較懷念食物， 是愛吃之人嘛! 來了土耳其幾個年頭， 他他很想念香港吃的， 所以間中也會在家弄些『家鄉美食』， 以慰念家之情。  有很多來過土耳其的朋友， 都會問他他某些土菜的做法；未曾拜訪過的， 會著我介紹一些土國美食。

土耳其菜給人的感覺， 可能是多油多香料多麵粉...及太甜。 不要給這些形容詞嚇壞呀， 其實土耳其菜很美味， 有不少還是巧手菜餚， 從不同的菜色當中， 我們還可感受到做菜者的心思和愛。

身為一個土媳， 他他當然要逐一給大家介紹土國的佳餚， 讓大家認識土菜健康又美味的一面。

他他要獻醜了， 做得不好不要見怪!


土式牛肚湯 - İşkembe çorbası

İşkembe çorbası 是土耳其出名的湯， 差不多每個土人都喜歡喝的， 當然他他和相公也是其中一人啦! İşkembe 是胃的意思， 即是我們吃的牛肚， çorba是指湯。
土耳其人相信， 如果腸胃不適， 喝牛肚湯就最好， 萬試萬靈。 因為牛肚湯用了蒜頭和醋， 土人認為這兩食材是對腸胃有益的。 其次， 牛肚湯有解酒之效， 所以大部份的湯店都是24小時營業的， 方便喝酒的人光顧。

香港人喜歡吃牛什牛肚， 所以這款湯應該容易接受到。

準備時間: 20分鐘
製作時間: 60分鐘







材料:

牛肚 1 kg
麵粉 3 湯匙
黑胡椒  少許
紅辣椒碎 少許
香葉 2-3片
油 2 湯匙
醋 3-4 湯匙
蒜頭(磨泥)   4粒
鹽 適量


做法:

1. 把牛肚洗淨， 肥的地方除去， 切小粒備用。
2. 開鍋煮水。
3. 把切好的牛肚放在滾水煮3-4分鐘， 撈起備用。
4. 在煲放2湯匙油， 下牛肚炒香， 再下香葉和黑胡椒，然後加水至蓋過牛肚， 在壓力煲裡煮45分鐘。
5. 煮好湯， 自行放鹽調味。
6. 麵粉開水成芡汁， 下湯至煮滾。
7. 把蒜頭磨成泥， 磨時要加少許鹽， 然後加醋， 備用。
8. 湯上碗， 吃時隨個人口味加上蒜泥醋和紅辣椒碎。

P.S. 辣椒油是相公自家製的!

Fun Cooking!