Zeytinyağlı Yaprak Sarması
一般來說， 在街外吃到的是用白米+香料做的， 當然不同的地方， 也有不同的做法。
我做的， 是嫲嫲教的。
不知是什麼門派， 好味就好了!
其實這個葡萄葉飯材料簡單， 只是過程比較花時。
主要材料有:
免治牛肉、 小麥米、 洋蔥、 蕃茄
調味:
鹽、 黑椒粉、 紅椒碎、 鷄粉、 茄糕
把材料+調味混合， 備用。
拿出大半湯匙的小麥米放在葡萄葉的中央。
先左右收起， 再由下而上的捲起來。
煲底放少許橄欖油， 再放數塊葡萄葉， 然後就可以放上一個又一個包好的葡萄葉飯。
葡萄葉飯的體積，像手指般大， 亦可按個人喜歡而定。
全部都放好， 就在面層蓋上數塊的葡萄葉。
用茄糕 + 少許鹽開個汁。
我用的是蔬菜鹽， 所以會有些蔬菜乾在啊!
我用的是蔬菜鹽， 所以會有些蔬菜乾在啊!
加入煲內。
最後蓋上碟子， 以定型。
用壓力煲煮15分鐘。
這個飯特別之處是用了葡萄葉來包， 令到整道菜有著一種天然的酸味， 再配上白米 / 小麥米 + 牛肉， 產生了一種化學作用。 初初吃可能覺得有點怪， 但吃下去你就會慢慢愛上。 再者， 雖然每口都是飯， 但一點膩的感覺都沒有， 這也就是葡萄葉的作用了! 加上， 是用了橄欖油來烹調， 也是健康之選。
葡萄葉飯可以普通的配上少許檸檬汁來吃， 又可以配上原味乳酪來吃。
有肉的要熱吃， 沒肉的一般會作冷盤。
如果大家有機會來到土耳其， 要試試這個Zeytinyağlı Yaprak Sarması喔!
wei-wei at 12/25/2012 10:34 pm comment
Best wishes to you for the coming year of 2013.
Owenmama at 08/30/2012 04:14 pm comment
xxl at 08/07/2012 09:23 pm comment
我第一次食係喺希臘好友家, 但唔知係佢哋遷就我, 知我唔食豬,牛. 定係希臘版, 佢哋用免治羊.
土耳其他他 - TATA at 08/08/2012 09:31 pm reply
土耳其都會用免治羊, 不過用牛多!
神婆 at 08/07/2012 05:32 pm comment
Gael at 08/07/2012 02:12 pm comment
s1234 at 08/06/2012 08:44 pm comment
wtm246 at 08/06/2012 05:29 pm comment
진짜서울사람 at 08/06/2012 04:46 pm comment
初年自謂得樂地 초년자위득락지 어려서는 이른바 넉넉한 집에 태어나 漢北知吾生長鄕 한북지오생장향 한강가 이름 있는 고향에서 자랐다. 簪纓先世富貴人 잠영선세부귀인 조상은 부귀영화를 누려 왔던 사람들 花柳長安名勝庄 화류장안명승장 장안 에서도 이름 높은 가문 이었다 Have a happy monday...
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 03:21 pm reply
Kitty at 08/06/2012 04:35 pm comment
秋金 at 08/06/2012 03:59 pm comment
咪咪 at 08/06/2012 03:53 pm comment
Eva at 08/06/2012 03:29 pm comment
TATA 好似- 鹽焗鷄簡單D 哦, 我都有興趣學,咁是否用上下火焗...?** 週一愉快**
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 03:20 pm reply
鹽焗鷄簡單又好味, 你都玩下啦~
縈 魂 at 08/06/2012 03:18 pm comment
他他：午安, 謝謝妳又抽空來訪, 別來無恙吧？看來妳又是位出得廳堂入得廚房之人, 佩服佩服, 祝大家都有個愉快的一天啦
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 03:19 pm reply
縈 魂, 他他好好呀! 多謝來探我呀~你過獎了, 我廚藝好普通!
Faye Wong at 08/06/2012 02:28 pm comment
gigi at 08/06/2012 12:35 pm comment
chumama at 08/06/2012 12:21 pm comment
小魚 at 08/05/2012 09:55 pm comment
靚芒 at 08/05/2012 12:15 am comment
孖G妹 at 08/04/2012 09:49 am comment
很特別！
Christine at 08/04/2012 12:47 am comment
其實我覺得有少少似我地香港人食既...( 珍珠雞) 咁樣, 不過香港包到四四方方, 你地土耳其包既就長條型囉..... 又幾吸引啵.....
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 03:16 pm reply
哈哈， 我媽媽第一眼就話佢係土耳其珍珠鷄！
小b at 08/03/2012 11:16 pm comment
Angel at 08/03/2012 08:32 pm comment
Flora at 08/03/2012 07:01 pm comment
BIG DRAGON at 08/03/2012 11:12 am comment
TATA早晨謝謝您！ ( 世間情 ) 人生在世繁事多，平淡一生卻是福。 清早起來問君安，平平安安享歡樂。 佳音傳來覺感恩，國泰民安天下事。 心安理得卻無憂，珍惜當下才明智。
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 03:13 pm reply
Hello, Big Dragon!
Kei at 08/03/2012 08:40 am comment
donsterz at 08/03/2012 04:25 am comment
殷師奶 HeBi Yuen at 08/02/2012 11:33 pm comment
zaza at 08/02/2012 11:21 pm comment
❤ 小白 ❤ at 08/02/2012 10:28 pm comment
Joyce at 08/02/2012 10:03 pm comment
類似我地中國嘅迷你糯米鷄，不過用葡萄葉包就真係好特別好地道呀！我當然未試過，就算想試整都好難找葡萄葉喎！
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 03:09 pm reply
我媽媽叫它做土耳其珍珠鷄呢! 葡萄葉hk應該難搵, 下次再梨土耳其時食啦~我下廚又點話呢!
早早 at 08/02/2012 09:19 pm comment
甜心屋 at 08/02/2012 03:42 pm comment
桂花與桂英 at 08/02/2012 03:26 pm comment
第一次聽. 原來葡萄葉幾靚且很大塊. 有點似楓葉大碼版本
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 03:06 pm reply
葡萄葉係好靚架!
桂花與桂英 at 08/05/2012 03:04 pm reply
我有寫了多一個網誌啦, 請轉頭到訪吖!
Mommy Dearest at 08/02/2012 02:49 pm comment
小魚 at 08/02/2012 01:31 pm comment
Double Iron Legs at 08/02/2012 12:37 pm comment
潮人 at 08/02/2012 12:13 pm comment
咪咪 at 08/02/2012 12:06 pm comment
秋金 at 08/02/2012 10:42 am comment
Kitty at 08/02/2012 10:21 am comment
TnP at 08/02/2012 05:52 am comment
thelittlesweetpie at 08/02/2012 04:07 am comment
小咪咪 at 08/02/2012 04:06 am comment
samwei at 08/02/2012 02:21 am comment
Pandora 香傭講法文 at 08/02/2012 01:36 am comment
win win 夫人 at 08/01/2012 11:45 pm comment
╭⌒╮┅~ ¤ ╭⌒╮ 我來過土耳其, 但無食過, 好食嗎 ╭⌒╭⌒╮╭⌒╮～ ,︶︶︶︶,''︶~~ ╬ ╱◥███◣ ╬ ︱田︱田 田 ︱╬╬╬__ღ☆ღ__Hello, 在家享受冷氣嘛...
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 02:59 pm reply
下次有機會食下啦~
ak at 08/01/2012 11:25 pm comment
晴 at 08/01/2012 11:12 pm comment
嘩, 好特別, 葡萄葉也能用來做菜? 土耳其盛產葡萄嗎? 這個菜在香港是沒法做的了, 想找塊葡萄葉都幾難, 哈哈.. 這個菜的做法也很特別, 我開頭以為會是蒸熟, 原來還要用汁煮… 真的很難想像它的味道啊…
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 02:58 pm reply
土耳其盛產葡萄的， 也有紅酒。 味道是酸酸的， 蠻開胃。
- 欣 - at 08/01/2012 10:36 pm comment
小t at 08/01/2012 08:02 pm comment
火鳳凰自言自語 at 08/01/2012 07:59 pm comment
包起的葡萄葉飯像大雪茄啊啊！ 我希望將來有機會到土耳其旅遊，他他請我吃好嗎？！
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 02:55 pm reply
這土耳其大雪茄多吃無妨, 不會上癮的。 當然， 他日火鳳凰一定要來訪土耳其， 他他一定親手為妳烹調土菜!
SpringKayley at 08/01/2012 07:33 pm comment
神婆 at 08/01/2012 07:31 pm comment
EE at 08/01/2012 06:25 pm comment
欣欣媽媽 at 08/01/2012 04:43 pm comment
Veritas at 08/01/2012 04:32 pm comment
毛豆 at 08/01/2012 04:11 pm comment
我冇去過土國,不過係電視度都見過呢類既包飯...但香港唔多有葡萄葉, 要整唯有改用其他葉啦..
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 02:50 pm reply
hk呀...我就一定食荷葉飯喇~ 不過荷葉香, 葡萄葉酸...感覺好唔同。
✿ i'm RoSe ｡◕‿◕｡ ✿ at 08/01/2012 04:10 pm comment
如果唔睇埋他他妳嘅介紹,仲以為係收左身嘅珍珠龜 他他 我想問呢...係唔係要連埋D葡萄葉趙埋入口呢?
土耳其他他 - TATA at 08/07/2012 02:48 pm reply
哈哈, 老實話你知, 我媽媽第一眼就話佢係珍珠龜喇~ 葉同飯都食架, d葉好林架!
噢!地利 Oh!tria at 08/01/2012 03:37 pm comment
我好鍾意食呢個葡萄葉飯架. 我時不時都買罐頭葡萄葉飯食. btw葡萄葉係咪要預先醃製過架?
噢!地利 Oh!tria at 08/03/2012 02:36 am reply
我呢度好多土耳其人,葡萄葉飯都已經變咗主流食物,間間超市都有罐頭葡萄葉飯賣.
土耳其他他 - TATA at 08/02/2012 09:20 pm reply
你個邊都有得賣呀?! 係呀, 新鮮買反梨, 要用鹽水煮~
Ben Ben & mama at 08/01/2012 03:27 pm comment
l have never been in 土耳其 but l want to eat 傳統又地道的菜
土耳其他他 - TATA at 08/02/2012 09:19 pm reply
hehe...come and i cook for u then!
Oli at 08/01/2012 03:23 pm comment
沒有留言:
張貼留言